Henri Willig, Hersteller von besonderen Käsespezialitäten

In der Käserei Henri Willig werden holländische Käsespezialitäten hergestellt. Der bekannteste Käse unter diesen ist der Baby Gouda. Zu den weiteren, selbst kreierten, Spezialitäten gehören Ziegenkäse, Schafskäse und Biokäse. Henri Willig entwickelt seine Käsespezialitäten in der hauseigenen Käserei und exportiert sie in über 30 Länder.


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Qualitätsanforderungen

Henri Willig produziert den leckersten Käse, der sicher gegessen werden kann. Wir handhaben die strengsten Normen, um qualitativ hochwertige, sichere Produkte zu vermarkten.

Um das zu verwirklichen, ist ein ausgezeichnet funktionierendes Qualitätssystem unerlässlich. Das gesamte Paket aus Vorgängen, Arbeitsanweisungen und Registrierungsformularen ist in unserem Qualitätshandbuch festgelegt. Produktrückverfolgung ist in unserem Risikomanagementsystem ein Schlüsselelement. Mithilfe von Etikettierung können wir während der Produktion, der Lagerung und des Vertriebs die Identifizierungsangaben von jedem Käseprodukt zurückfinden.

Hygienepolitik

Im Interesse der Verbraucher, aber auch im eigenen Interesse, herrscht bei uns eine strenge Hygienepolitik. Das wird mit einem Paket an Hygienevorschriften deutlich, das jedem Mitarbeiter bekannt ist und wobei die Einhaltung streng überwacht wird. Alle Mitarbeiter besuchen eine jährliche Hygieneschulung, bei der die Hygienevorschriften, falls nötig, angepasst oder verschärft werden. Besucher haben ausschließlich unter Einhaltung derselben Vorschriften und ausschließlich unter Begleitung Zutritt zu den Produktionsstätten. Die mikrobiologischen Werte werden regelmäßig analysiert.

Rohstoffe

Henri Willig arbeitet mit ungefähr 60 Milchlieferanten zusammen. Sie liefern herkömmliche, biologische und biologisch-dynamische Kuhmilch sowie die normale und biologische Ziegen- und Schafsmilch. Hinsichtlich der Frische und der Qualität dieser Milch handhaben wir strenge Normen. Jeder Lieferant wird diesbezüglich strengstens kontrolliert. Bei jeder Lieferung wird eine Probe für die chemische und mikrobiologische Analyse entnommen.

Bezüglich der unterschiedlichen Kräuterrezepturen arbeiten wir mit festen Lieferanten zusammen, um die Kontinuität von Geschmack und Qualität zu gewährleisten. Unsere Prüfmeister und Analisten behalten in dieser Hinsicht jede neue Lieferung genau im Auge.